Die Enzianbrennerei Grassl in Berchtesgaden

Das traditionelle Handwerk des Enzianbrennens erleben

Die Enzianbrennerei Grassl ermöglicht Einblicke in das traditionelle Handwerk des Enzian-, Wacholder- und Meisterwurzbrennens, wie es seit mehr als 300 Jahren betrieben wird. In einem kleinen Museum werden alle Einzelschritte des Brennens dargestellt. Ein Rundgang über das Gelände verdeutlicht die einzelnen Künste des Destillierens. Etwa 40 verschiedene Wurzeln, Blattteile, Samen und Früchte werden dabei zunächst auf den Wiesen rund um die Brennerei gesammelt. Das gesamte Erntegebiet erstreckt sich auf den Steilhängen und Almflächen, u. a. bei den drei Brennhütten im Nationalpark. Anschließend erfolgen das Hacken, Einmaischen sowie das Brennen. Am Ende des Herstellungsprozesses stehen z. B. Enzianschnaps, Kräuterliköre, Bergbrenner-Gin und leckerer Milchlikör. In Eschenholzfässern lagern die Brände dann in einem Felsenkeller tief unter Berchtesgaden, damit sie in Ruhe ihre Reife erlangen.

Die Brennhütten

Um die Transportwege der gesammelten Wurzeln und Kräuter zu reduzieren, wurden auch Brennhütten direkt in den Erntegebieten eingerichtet. Insgesamt fünf der alten Brennhüten werden heute noch von Grassl betrieben. Drei davon befinden sich im Berchtesgadener Nationalpark. Sie befinden sich auf der Priesbergalm am Jenner, auf der Wasseralm und am für seine Tiefsttemperaturen mit bis zu minus 45,9° C bekannten Funtensee, wo der edelste aller Enzianbrände entsteht. Für die Schülerinnen und Schüler kann eine Tour zu einer der Brennhütten damit ein schöner Tagesausflug sein, mit einem Ziel, welches bestimmt das Interesse und die Neugier wecken.

Sonstiges

Die Enzianbrennerei Grassl ist barrierefrei gestaltet. Parkplätze sind direkt in der Nähe der Brennerei ausgewiesen. Auch mit dem Nahverkehr ist die Brennerei gut erreichbar. Im Shop der Enzianbrennerei Grassl kann dann das ein oder andere Mitbringsel für zu Hause erworben werden, vorausgesetzt, das Alter passt.

Weitere interessante Ausflugsziele in der Umgebung der Enzianbrennerei sind das Salzbergwerk in Berchtesgaden, das Kehlsteinhaus oder auch die Jennerbahn. Darüber hinaus ist die Region des Berchtesgadener Landes vor allem für Wander- und Radtouren ideal. Der bekannteste Wanderweg der Region ist der SalzAlpenSteig, welcher in drei Tagesetappen durch das Berchtesgadener Land führt. Ausgehend von diesem Weg sind fünf SalzAlpenTouren (rund um Bischofswiesen, Schönau, Ramsau, Marktschellenberg und Barmstein – Marktschellenberg) möglich, die vor dem Panorama der Berchtesgadener Alpen fantastische Ausblicke bieten. In den Wintermonaten ist die Region als Wintersportregion bekannt und damit auch für Schülerinnen und Schüler interessant. Community: 0 Bewertungen

Wir sind an Ihren Erfahrungen interessiert.
Bewerten Sie diesen Ort.