Im Rahmen einer Klassenreise nach Barcelona ist eine Kellereiführung bei Freixenet ein interessantes Highlight: Es gilt ein Unternehmen kennenzulernen, das sowohl auf traditionelles Handwerk als auch auf modernste Technologien setzt. Die Führung durch die fast 100 Jahre alten Weinkeller, eine Videovorführung und die Verkostung von Cava oder Traubensaft verheißen eine abwechslungsreiche Tour.
Sie finden Freixenet inmitten des pittoresken Weinanbaugebiets Penedès, einige Kilometer südwestlich von Barcelona gelegen. Da regelmäßig Regionalbahnen und Busse zwischen der Plaça de Catalunya und der Kellerei in Sant Sadurni d'Anoia verkehrt, entfällt die Buchung eines Reisebusses für die Schülerinnen und Schüler. Verkehrsmittelabhängig beträgt die Fahrtdauer 40-60 Minuten.
Das Unternehmen Freixenet
Bei Freixenet handelt es sich um einen international bekannten Cava-Hersteller mit Sitz in Sant Sadurni d'Anoia, Provinz Barcelona. Die Gründung des Unternehmens geht auf das Jahr 1889 zurück, als sich die Familien Ferrer und Sala zum Zweck der gemeinsamen Weinproduktion zusammenschlossen. Ab 1914 begann Freixenet mit der Flaschenabfüllung von Cava.
Nach Verlust ihres Unternehmens während des spanischen Bürgerkrieges gelang es einigen Familienmitgliedern schließlich doch, die Firma zurückzuerhalten. Der Cava „Carta Nevada" wurde ab 1941 vermarktet und entwickelte sich schließlich zum meistverkauften Produkt der Marke Freixenet. Seit Anfang der 1970er Jahre bemüht sich Freixenet um internationale Bekanntheit. Inzwischen gilt das Unternehmen als einer der bedeutendsten Hersteller von Cava.
Das Besondere an Cava ist, dass der Ausbau dieses Schaumweins dem Champagnerverfahren entspricht. Als wichtigste Rebsorten für die traditionelle Herstellung von Cava werden Macabeo, Parellada und Xarel-lo verarbeitet, die speziell in Katalonien gut gedeihen. Nach dem Pressen der Trauben und dem Vergären der Rebsäfte initiiert der Kellermeister die notwendige zweite Weingärung in der Flasche. Anschließend muss der Schaumwein wenigstens neun Monate lang lagern. Es folgen ein dreiwöchiger Rüttelvorgang und Schockfrosten, um abgestorbene Hefe zu entfernen.
Das erwartet Sie während der Führung
All die erforderlichen Arbeitsschritte – von der Weinlese bis hin zur verkaufsfertigen Flasche Schaumwein der Marke Freixenet – werden Sie hautnah während der professionellen Führung erleben. Da für Sie und Ihre Schüler ein deutschsprachiger Führer zuständig ist, haben Sie jederzeit Gelegenheit, Fragen zum Unternehmen und zur Produktionsweise zu stellen.
Ihre Tour gliedert sich in eine Filmvorführung, einen Gang durch die geschichtsträchtigen Keller und eine kleine Bahnfahrt durch das Werk von Freixenet. Der Film bietet eine gute Einführung in die Geschichte des Unternehmens. Die Führung durch die tief gelegenen Kellergewölbe ist spannend und verdeutlicht, was die perfekte Herstellung von Schaumwein an Arbeitsgängen, Hilfsmitteln und Materialien erfordert. Nahezu im krassen Gegensatz dazu steht die Fahrt mit der Elektrobahn durch die modern ausgestattete Freixenet-Fabrik. An die etwa 1,5-stündige Kellereiführung schließt sich eine Verkostung von zwei verschiedenen Cavasorten an. Alternativ ist für Minderjährige und alle, die keinen Alkohol trinken dürfen oder möchten, leckerer Traubensaft zu probieren.
